關于梅菜干配送驗收標準
發布時間：2024-04-29 14:07:35
來源：銘智餐飲
分類：食材配送常見問題
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梅干菜的驗收標準主要包括理化標準和感官標準。
理化標準包括：
1. 水分含量：梅干菜的水分含量應≤38%（常壓干燥）。
2. 干濕比：干濕比應≥1.1，這通常是通過冷水漲發5小時，然后用脫水機甩干1分鐘來測定的。
3. 雜質含量：雜質的含量應≤0.1%。
感官標準則關注梅干菜的外觀、顏色和氣味等方面，具體要求如下：
1. 顏色：梅干菜應具有墨褐色的顏色，并且應有光澤。
2. 形態：干燥后的梅干菜應呈現收縮狀，手摸無粘手現象。
3. 氣味：梅干菜應具有醬香氣及梅干菜特有的香氣，不應有霉味及其他異味。
此外，梅干菜還不能含有玻璃、金屬、石塊、煙頭等嚴重危害人體的雜質，且不應有霉爛菜，其他雜物應≤5次/kg，蟲尸應≤1次/kg。
總的來說，梅干菜的驗收標準旨在確保產品的品質和安全，從而為消費者提供健康、美味的食品。具體的驗收標準可能因地區或品牌而略有差異，因此在驗收時應根據具體的情況進行判斷。