儲存運輸質量保障方案

我們始終貫徹“創品質一流，為健康加油”的質量方針。針對本項目設有專門的品質管理機構——品管部，品管部主要職責為：負責本部門的職員管理及各項事務管理工作；制定制程檢查標準，并稽核檢查質檢人員是否確實實施；由項目經理、管理者代表、員工抓全面質量管理活動，并合理配置了資源，明確職責和權限，努力實現公司質量方針“品質創一流，為健康加油”和質量目標“產品交驗合格率達99%，設備完好率達99%，顧客滿意度98%以上”，公司針對產品特性及客戶和消費者的要求，制定了各部門需要達成的各項質量目標，品管部每月或每季度收集各部門數據進行分析，以求得改進的機會，并對糾正和預防措施進行追蹤驗證。

經過各部門的努力，公司的質量管理體系現運行良好，各月各季度的質量目標均有達到，公司的質量管理體系及質量活動是行之有效的，能夠充分滿足生產經營對質量的要求。

公司的送貨車輛保持清潔，公司保證食品的外包裝完整，符合國家的規范，保證包裝上有制造商名稱和廠址、產品名稱和重（容）量、生產日期和保質期限以及規格和QS認證等，保證食品的保質期限。送貨人員會帶上相關的各種檢驗合格證明，配合驗收人員驗收貨品。我們承諾如有缺斤短兩的情況按實際重量扣減，如不符合采購要求的食品無條件接收退貨，如有對有妨礙公共衛生安全的食品，按國家有關規定處理或進行協議銷毀。

一、食材儲存質量安全保障

（一）、倉儲基本情況說明

我公司在廣州市建有營業服務中心。設置有集蔬菜、瓜果、肉食、凍品、副食品、海鮮、魚類、調味品、糧、油等配送為一體的專業型食材配送服務中心。能快捷、優質地為全市機關、企業、學校、 工廠的食堂提供全程二十四小時的服務。配送中心逾3252平方米，建立完善的食品安全檢測室；實行食品準入制度，所有食品經配送中心嚴格篩選，嚴格檢測，道道把關，確保為廣大用戶提供安全、新鮮的食品。物流配送中心布局功能分區包括辦公區、進貨區、儲存區、分揀區、流通加工區、倉庫管理區、出貨區等。

根據場地的條件物流的需求，布局的總體功能分區布置如下圖：

生鮮食材物流配送中心布置圖

1、根據我們對于商品保存保證質量的嚴格要求，普通倉庫配有保暖、防潮、防塵、防鼠、通風等相關設施，可以用來存放糧油、干果、果蔬等食品。同時保障倉庫內無裝修材料等殘留有害、有毒、有刺激性氣味，滿足衛生食品法要求。

倉庫具備能夠實現貨物先進先出的料架達600多組，配備基本的裝卸設備，如叉車等。具備基本的搬運、分揀設備，如手推車、拖車等。具有獨立空間用于食品檢驗檢疫。

2、有后備普通倉庫和冷凍倉庫，以保證客戶貨物流量的擴充和貨物因季節性變化的需求以及冷藏倉庫和冷凍倉庫以達到貨物不同存儲方法所需的要求。

3、倉庫實施安全有效管理，滿足我公司對于貨物倉儲管理的各項要求，安排具有倉儲管理業務經營資格的管理服務人員和管理人員進行監督管理。嚴格執行貨物先行先出的原則，提高送貨準時性、準時性，提高客戶服務科可靠性。

二、生鮮食品倉儲環境

1、貯存食品的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑·殺蟲劑·洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

2、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

3、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標志，外顯式溫度(指示)計便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

4、冷藏、冷凍柜(庫)應由專人負責檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。

配備的食材冷藏庫、冷凍室圖

三、食材儲存質量標準

1、銘智餐飲公司在食材儲存環節，明確承諾按照國家政策法規及本公司規定，根據商品性質分類儲存，保證儲存環節的商品質量，保證商品無異味，霉爛變質，過期，外包裝損壞不得入庫等。

2、倉庫設有配送中心主倉庫、退貨倉庫、停車場及辦公樓等建筑。集中配送中心倉庫采用現代化的設置裝卸平臺，前進后出。裝卸平臺可以自動或手動調節高度，適合不同的車型并同時停靠3臺車輛，滿足每天進出多輛車的需要。主倉庫設置大面積的敞開式作業區域，可同時處理50噸的貨物，倉庫地面均作防塵硬化處理。

3、配送中心總體為一塊矩形區域，采用多層倉庫，結構采用鋼筋混泥土結構、防水隔熱、總體布局合理、功能區分明確、物流方便順暢，室內及四周環境衛生整潔。倉儲的功能主要是根據生產企業、供貨商、代理商對貨物進行倉儲、包裝、加工、配送等要求設計的物流倉庫。該倉庫為中型室內倉庫，本倉庫主要開展庫內貨物的加工、分撥、堆存以及信息處理等增值服務。

4、根據我們對于食品保存保證質量的嚴格要求，普通倉庫配有保暖、防潮、防塵、防鼠、防蠅、通風、防盜等相關設施，可以用來存放蔬菜等食品。同時保障倉庫內無裝修材料等殘留有害、有毒、有刺激性氣味，滿足衛生食品法要求。食品分區分類，根據食品的類別，合理規劃食品擺放的固定區域。立牌立卡，對定位、編號的食品建立料牌和卡片。五五擺放，有跡可循。其功能主要是根據生產企業、供貨商、代理商對貨物進行倉儲、包裝、加工、配送等要求設計的物流倉庫。可滿足全天候24小時物流服務之需求。

倉庫具備能夠實現貨物先進先出的料架達500多組，配備基本的裝卸設備，如叉車等。具備基本的搬運、分揀設備，如手推車、拖車等。具有獨立空間用于食品檢驗檢疫。

四、食材配送運輸的質量保障

1、銘智餐飲蔬菜配送公司在配送運輸環節鄭重承諾：嚴格按照驗收貨管理規定中對于運輸環節的規定，保證運輸車輛整潔，商品輕拿輕放，堆放有序，保證商品外包裝無損壞。

2、配有專業的團隊在配送管理方面具備豐富的經驗和專業知識，在運輸食品方面為國內客戶提供優質、專業、熱忱的服務。

3、配備標準專業的冷藏車和普通運輸貨車，全車配備GPS定位控溫監測系統，前后高清遠程監控攝像頭，使招標人可對貨物運輸質量可以做到完全掌握。

4、公司對食品衛生嚴格把關，特別重視車輛的衛生清潔、車容車貌。并定時定期對車輛維護保養、定人定位！

5、我司所有車輛都必須符合國家食品安全運輸的標準，公司所有駕駛員嚴格考核，達標方才上崗！駕駛員定期安全教育、培訓，必須遵守交通安全法規。

6、派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶單位的任何需要都得到即時的落實。